Witamina C to inaczej kwas askorbinowy. Właśnie dzięki niej uświadomiono sobie ogromne znaczenie witamin dla zdrowia. Od lat słynie przede wszystkim z tego, że wspomaga odporność organizmu i jest skutecznym przeciwutleniaczem, który zapobiega procesom starzenia. Gromadzi się w komórkach, głównie w leukocytach, które wytwarzają przeciwciała potrzebne do walki z zagrożeniami. Udowodniono naukowo, że ma znaczący wpływ na wszystkie narządy wewnętrzne i mechanizmy organizmu.

Terapie witaminowe z dużymi dawkami witaminy C podawanej dożylnie, wspomagają układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko zachorowań, a także są skuteczne przy regeneracji wątroby. W odniesieniu do układu immunologicznego kwas askorbinowy wspiera funkcjonowanie gruczołów nadnerczy w okresach natężonego wysiłku, stymuluje produkcję, interferonu niezwykle pomocnego podczas leczenia w chorobach nowotworowych, wzmacnia działanie przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne białych krwinek.
Witamina C odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu. Wspiera układ odpornościowy, funkcjonowanie układu nerwowego, utrzymanie właściwych funkcji psychologicznych oraz zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia. Bierze udział w produkcji kolagenu, przez co wpływa korzystnie na funkcjonowanie naczyń krwionośnych, skóry, dziąseł i kości. Przyczynia się także do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, odgrywa istotną rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz wspomaga absorpcję żelaza z żywności i regenerację zredukowanej formy witaminy E.
Wysoki poziom witaminy C w organizmie sprzyja tworzeniu maksymalnych zasobów glikogenu w wątrobie i wzmocnieniu jej czynności odtruwających. Podawanie dużych dawek witaminy C w formie dożylnej może w znaczący sposób przyspieszyć zabijanie komórek rakowych – jak wynika z opublikowanych w Stanach Zjednoczonych badań laboratoryjnych.
Zwiększone zapotrzebowanie na witaminę C wykazują osoby, które są aktywne fizycznie, zestresowane, mieszkające w dużych aglomeracjach, palące papierosy, spożywające nadmierną ilość alkoholu, a także osoby w podeszłym wieku oraz te przyjmujące niektóre lekarstwa np. doustne środki antykoncepcyjne.